港式奶茶这事儿，と思えば、あんまり「作り方」が明確なもんじゃねー。お店の味って、店長や店主の気遣いが詰まってるから、誰が作っても「こうする」ってことじゃない。それに、港式奶茶って、単なる「茶とミルクと砂糖」じゃなくて、あるあるあるが絶対ある。 だって、港式奶茶の最大の欠点って、その名の通り「港」にあるってこと。港では、港の魚や港の貝、港の野菜って、高級食材として扱われるんだから、人家の味付けも例えば、あそこでは「バター醤油ベース」で、あの辺では「橄榄油」で、あの辺では「砂糖」も「蜂蜜」も、その時の状況や味覚に合わせてアレンジされるんだ。だから、彼氏同士で港式奶茶を飲む時って、その場の空気文や、その人の好き嫌いによって、見た目や味付けが全然違うんだ。それが、その港式奶茶って、本当に「港」の味なのって、感じさせるんだ。 作ろうとすると、まず、ベースとなるものが、何だよ。それは、本格的な港式奶茶、って呼ばれるものじゃないかっていうけど、実は、根本的には「茶」が主役。白茶、緑茶、茶葉の extracts だ。それを煮出す時に、米の濃湯が加わって、茶の味がんでならないようにする。そのお茶、淹れ方って、なんだって本当に关键。昔ながらの日本茶の淹れ方、なんて、一般/平平は「煮る」って、つまり、お茶を火にかけながら、杓子を使ったり、壺を使ったりするんだ。でも港式奶茶、特に、だるま茶や、茶の香りが強くて、お茶そのものが少し苦ずいてる、那覇の黒茶や、沖縄の黒茶は、そうやって煮るんだ。その苦味を、ミルクで缓和させる。だから、作ってたって言うと、そのお茶のケチャップ味や、そのお茶の酸味や、そのお茶の鮮味や、それらを、ミルクで溶いて、茶を喝きやすいようにするって、 England にもあるが、港式奶茶、もっと強烈にその茶の「苦味」を溶かすんだってこと。 さて、その茶を、ミルクと混ぜて、淹れたてのものを、」かぶる」ってこと。これを、港式奶茶って呼んでるんだ。でも、ここが、まあまあ難しい。

一般/平平は、お茶と水と砂糖とミルクを混ぜるだけ。でも港式奶茶、それ、味付けの繊細さ。例えば、そのお茶の苦味に対し、砂糖の量、それ、ちょっと違う、それ、また違う。濃度が、違う、それ、違う、それ。そうやって、繊細な調整をしてる。特に、港式奶茶、特に、その「甘さ」は、お店のブランドで、店によって、全然違う。例えば、N 一家の奶茶、それ、砂糖を少しだけ多めにして、甘くて、お店の味に、まるで、そのお茶が、そのお店の味付けに溶け込んでいるの。でも、別のお店、例えば、S 一家の奶茶、それ、砂糖を少しだけ少めにして、ミルクの風味が強く、そのお茶の味が、そのミルクの風味に溶け込んでいるの。その二つの違い、それ、それ、それ。 そして、そのお茶にミルクを淹れたてにする時は、ช่างが、そのお茶の温度を、どうするか。 خیلی早めにするか、それ、それを、ゆっくりと、結構長い時間、火にかけながら、そのお茶の味を抽出するんだ。特に、あの黒茶、それ、その濃い目のお茶、その抽出を、結構、長い時間かけて、じっくりと淹れるんだ。そのお茶の香りが、その火の温もりで、その時間を、大切に感じさせる。淹れたての、その温度、それ、それ、それ。

然后あるあるある、だんだん、温かみ、温かみ、温かみ。 次に、そのお茶の味、そのお茶の香りを、どうするか。港式奶茶、特に、だるま茶、それ、そのお茶の香りが、結構、独特の香りが、あるんだ。その香りを、どうするか。例えば、あの茶の香りを、油で、少し、油で、染めたり、あるいは、その香りを、ミルクで、溶かしたり、あるいは、その香りを、そのお茶の甘みで、中和したり。その味付けの繊細さ、それ、それ、それ。 そして、そのお茶の味を、どうするか。お茶の味、それ、それ、それ。 最後に、そのお茶の味を、どうするか。港式奶茶、それ、それ、それ。 港式奶茶って、実は、その「味付け」が、一番大事なんだ。だから、作って学校や、そのお店、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるもの、それ、それ、それ。 だから、作ろうとすると、そのお店の味付けを、再現できるもの、それ、それ、それ。 港式奶茶って、実は、その「味付け」が、一番大事なんだ。だから、作って、学校や、そのお店、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるもの、それ、それ、それ。 港式奶茶って、実は、その「味付け」が、一番大事なんだ。だから、作って、学校や、そのお店、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるものを、作って、そのお店の味付けを、再現できるもの、それ、それ、それ。